Ensalada de canónigos y espinacas

Receta de ensalada de canónigos y espinacas

Una rica ensalada de canónigos, espinacas, champiñones, zanahoria y nueces entre otros deliciosos ingredientes.

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¿Cómo hacer ensalada de canónigos y espinacas?

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Si las espinacas no son de las enanas (brotes), lávalas bien y retírales el tallo. Lava los canónigos y déjalos que se sequen (al aire o con una centrifugadora de verduras). Limpia bien los champiñones y córtalos en láminas muy finitas. Rocíalos con el zumo de limón y reserva. Pela las zanahorias y rállalas o haz "serrín" con ayuda de una mandolina o un pelador de patatas. Pela y corta la cebolla en rodajitas muy finitas. Haz el aliño de la ensalada mezclando las nueces trituradas con la miel y un buen chorro de aceite de oliva. Reservamos. Pon todas las verduras en un bol o fuente, rocía con zumo de limón para darle un toque ácido, salpimenta y aliña con el aceite de nueces que hemos preparado.

Nota del autor:

Me encantan los canónigos y más desde que he sabido que son ricos en vitaminas A, C y B6, hierro, yodo, potasio, manganeso y fósforo, además casi no aporta calorías ni grasas. Si eres novato como yo en esto de la cocina, siempre puedes comprarlo todo para abrir y añadir, ya que todos los ingredientes los venden ya preparados.

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